Brabantse Milieufederatie Samen voor een mooi en duurzaam Brabant
Menu
Exotische andijviestamp

Exotische andijviestamp

Recept voor 4 personen, ingezonden door Annelies Luteijn

Ingrediënten:

  • 1 kg aardappels
  • 1 rode paprika
  • 400 gr andijvie
  • 200 gr maïs
  • 100 gr ananas
  • 100 ml melk
  • teentje knoflook
  • 0,5 theelepel paprika- of chilipoeder
  • 2 rode uien
  • zout en peper
  • eventueel vega-stukjes zoals lupine.

Maak de groenten en de ananas schoon. Snijd de paprika, andijvie en ananas in kleine stukjes. Kook de aardappels en stamp ze met de melk tot puree. Fruit in de uien en voeg de knoflook, paprika, vega-stukjes, ananas en kruiden toe. Meng dit met de gestampte aardappelen en voeg op het laatst de reepjes andijvie toe. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en blijf op de hoogte van onze activiteiten:
Inschrijven
Volg ons via social media en neem deel aan de discussie:
Wij worden gesteund door:
Provincie Noord Brabant
Nationale Postcode Loterij
CBF